Jus pressé à froid ou jus industriel : quelles différences ?
Jus pressé à froid ou jus industriel : quelles différences pour votre établissement ?
Dans un hôtel, une boulangerie, un restaurant ou un espace de réception, le jus de fruits participe directement à la qualité de l’expérience proposée au client.
Tous les jus ne présentent pourtant pas la même composition, le même mode de fabrication ni les mêmes conditions de conservation. Fresh 42 propose une solution différente des jus standardisés à longue conservation : des jus 100 % fruits, pressés à froid à La Réunion et livrés aux professionnels.
Des jus composés uniquement de fruits
Les jus Fresh 42 sont élaborés à partir de fruits sélectionnés, sans eau ajoutée, sans conservateur et sans additif.
Les sucres présents proviennent naturellement des fruits utilisés. La composition reste simple et lisible : des fruits, puis leur jus.
Tous les jus industriels ne contiennent pas nécessairement des additifs ou des sucres ajoutés. La véritable différence de Fresh 42 se trouve dans le procédé de fabrication, l’absence de pasteurisation, la fraîcheur du produit et son mode de distribution.
Une extraction lente et à froid
Les fruits sont broyés puis pressés lentement à l’aide d’un extracteur professionnel. Ce procédé permet d’obtenir un jus avec une couleur, une texture et des arômes proches de ceux du fruit fraîchement pressé.
Les jus Fresh 42 ne sont pas pasteurisés après leur extraction. Ils sont conservés au froid, de la production jusqu’à leur livraison dans l’établissement.
Cette méthode cherche avant tout à préserver les qualités naturelles du fruit :
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une couleur franche ;
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un goût identifiable ;
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une texture plus présente ;
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des arômes naturels ;
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une sensation de fraîcheur au moment du service.
De légères variations de couleur ou de texture peuvent apparaître selon les fruits et les productions. Elles sont normales pour un produit fabriqué à partir de matières premières naturelles.
Un goût moins standardisé
Les jus à longue conservation sont conçus pour offrir un résultat stable pendant plusieurs semaines ou plusieurs mois. Leur goût, leur texture et leur couleur doivent rester aussi réguliers que possible.
Fresh 42 suit une autre logique : proposer un jus qui conserve le caractère du fruit utilisé.
L’objectif n’est donc pas seulement de servir une boisson, mais d’offrir au client une expérience plus qualitative, notamment au petit-déjeuner, au déjeuner, pendant un brunch ou lors d’un événement.
Une DLC courte qui demande une organisation adaptée
Parce que les jus Fresh 42 sont frais et non pasteurisés, ils possèdent une durée de conservation volontairement limitée et doivent rester réfrigérés.
Cette DLC courte nécessite une bonne gestion des volumes. Elle permet également à l’établissement de travailler avec un produit fabriqué régulièrement, plutôt qu’avec un jus prévu pour rester plusieurs mois en stockage.
Fresh 42 organise ses productions et ses livraisons chaque semaine, le mardi et le vendredi matin. Les professionnels peuvent choisir entre :
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une commande ponctuelle pour découvrir les jus ou répondre à un événement ;
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un approvisionnement régulier avec des volumes définis à l’avance ;
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une production réservée selon les besoins de l’établissement ;
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des livraisons planifiées pour faciliter l’organisation du service.
Un format de 2 litres pensé pour les professionnels
Les jus sont conditionnés en poches de 2 litres. Ce format compact facilite le stockage au réfrigérateur et permet de servir uniquement la quantité nécessaire.
La poche aide également à limiter le contact du jus avec l’air pendant son utilisation, contrairement à un contenant entièrement ouvert.
Une poche de 2 litres permet de servir environ :
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8 verres de 25 cl ;
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10 verres de 20 cl ;
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13 verres de 15 cl.
L’établissement peut ainsi prévoir plus facilement son nombre de portions, son prix de revient et son organisation.
Pour quels établissements ?
Les jus Fresh 42 peuvent s’intégrer dans différentes offres professionnelles :
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buffet de petit-déjeuner d’hôtel ;
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formule de boulangerie ou de coffee shop ;
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brunch et restauration ;
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vitrine réfrigérée ;
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réunion ou petit-déjeuner d’entreprise ;
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mariage, réception ou événement professionnel.
Ils permettent de proposer une alternative locale et qualitative aux boissons standardisées, sans obliger l’établissement à produire lui-même ses jus chaque matin.
Une production locale à La Réunion
Fresh 42 presse et conditionne ses jus à La Réunion, puis les livre directement aux établissements.
Cette proximité facilite les échanges, la planification des volumes et l’adaptation de l’approvisionnement. Elle permet également aux professionnels de mettre en avant une solution produite localement.
Deux solutions pour commencer
Vous souhaitez simplement découvrir les produits ? Vous pouvez effectuer une commande ponctuelle et tester plusieurs recettes dans votre établissement.
Vous avez des besoins réguliers ? Fresh 42 peut organiser un approvisionnement adapté avec des volumes planifiés, une production réservée et des livraisons récurrentes.
